La tenuta
Terra che si misura a passi, una cantina che si tiene i suoi segreti.
Una tenuta è meno un luogo che un’abitudine. La nostra si pratica in tre posti diversi.
Una tenuta che si misura a passi
La nostra uva viene da chi vendemmia al punto giusto e spedisce in fretta — e da ogni cassetta del mercato contadino che valga la pena portarsi a casa. Pigiata lo stesso giorno, sempre a mano.
Due piani sopra la tavola di famiglia
La cantina è una brownstone di Bay Ridge che fa del suo meglio per sembrare umbra: damigiane di vetro, rovere in dosi misurate e una tromba delle scale che tiene una temperatura costante quasi tutto l’anno. Attrezzi modesti, standard esigenti.
Un anno di lavoro
Vendemmia a settembre, torchiatura a ottobre, il lungo silenzio dell’affinamento invernale, i travasi con la luna di primavera, l’imbottigliamento quando lo decide il vino.
Vieni a vedere
Vieni alla tavola di famiglia, a Bay Ridge, per una degustazione privata: bicchieri generosi, lunghe divagazioni e la ricetta di qualche nonna sul fuoco.
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